Описание:

На проволоке подвесили стеклянную пробирку. Налили в пробирку немного воды. Закрыли открытый конец пробирки резиновой пробкой.

Вода в пробирке нагревается и закипает. При этом выделяется много пара в пробирку. Объем выделившегося пара гораздо больше объема воды. Ему уже не хватает места в пробирке и, при поступлении новых порций пара, он начинает сжиматься. Когда пар сжимается достаточно сильно, он как пружина выталкивает пробку из пробирки.

Объяснение:

Давление газа зависит от количества частиц газа в данном сосуде. Чем больше частиц газа в сосуде, тем выше давление. Так, например, чтобы надуть шарик, мы вдуваем туда все больше и больше воздуха (вдуваем новые порции частиц).

При кипении вода быстро превращается в газ (водяной пар), который выделяется в пробирку.

Со временем в пробирку выделяется все больше и больше водяного пара. Этому газу нет возможности выйти (и он не может раздуть пробирку как шарик), поэтому при новых порциях водяного пара он все больше и больше сжимается. Давление газа возрастает до тех пор, пока его не станет достаточным, чтобы вытолкнуть пробку или взорвать пробирку (происходит если очень сильно заткнуть пробку).

При выстреле возникнет явление отдачи – пробирка будет отброшена в противоположном направлении. Это происходит потому, что пары действуют не только на пробку, но и на пробирку  тоже.