Описание:

Возможно ли сварить яйцо в воде, налитой в бумажный стакан? Затея кажется абсурдной, ведь бумага сразу загорится, и вода зальет пламя.

Но попробуйте сделать такой опыт, и Вы убедитесь, что бумага нисколько не пострадает от огня. Бумага не загорается, если даже пламя лижет ее.

(В опыте можно использовать вместо стаканчика обрезанную бумажную коробку, например, от молока или сока.)

В чем же секрет? Почему же бумажный стаканчик без воды сгорает, а с водой нет?

Объяснение:

Причина в том, что вода может быть нагрета в открытом сосуде только до температуры ее кипения, т.е. до 100°С.

Вода обладает хорошей теплопроводностью и большой теплоемкостью, поэтому все тепло, которое получает бумага от пламени, вода забирает себе.

Таким образом, вода поглощает избыток теплоты бумаги, не дает ей нагреться заметно выше 100°, т. е. настолько, чтобы она могла воспламениться. Бумага воспламеняется только при достижении приблизительно 450 °С.

А у воздуха теплопроводность очень низкая, поэтому он не забирает тепло от бумаги. Поэтому бумага нагревается от огня до высокой температуры и воспламеняется.
 

Применение:

К тому же роду явлений относится и печальный опыт, который невольно проделывают рассеянные люди, ставящие чайник или кастрюлю без воды: дно прогорает. Причина понятна: температура пламени огромно (около 1000 °С), и только тесное соседство воды спасает его от опасного повышения температуры.