При энергичном кипении капли жидкости вокруг нее образуется «паровая рубашка», настолько плохо проводящая тепло, что можно, например, на ладони без опаски держать каплю жидкого азота, имеющего температуру минус 196 градусов Цельсия. Однако капля обычного кипятка сильно обжигает руку, так как тепло уходит от капли к руке, и паровой оболочки не возникает.